Pražma zlatá

Pražma zlatá  dorastá do veľkosti okolo 30 až 40 cm
a váhy zhruba do 2 kg. Telo je oválne a po stranách sploštené, nápadnými znakmi sú vysoké čelo a veľké zlaté škvrny okolo očí. Pražmu zdobí typický zlatý pás idúci od čela k očiam a zlaté prúžky na povrchu žiaber. Mäso Pražmy zlatej je na trhu veľmi oceňované: je biele, pevné a má delikátnu chuť.

Najčastejšie sa pripravuje smažením, pečením, dusením,
grilovaním. Menej vhodné je pošírovanie alebo varenie, pretože dlhšou tepelnou prípravou stráca Pražma svoju prirodzenú šťavnatosť. Menšie ryby sa môžu piecť, smažiť či grilovať v celosti, väčšie ryby je lepšie naporciovať na filety, až potom grilovať, dusiť či smažiť. Marinuje sa v citrónovej, limetkovej šťave alebo v bielom víne. Z byliniek je najvhodnejší rozmarín, kôpor, tymian, koriander. Pri grilovaní sa každá strana opeká približne 5 až 7 minút, záleží na veľkosti celej ryby alebo samotnej filety.