Bidfood Kralupy: Mrazené ryby
Závod na spracovanie mrazených rýb vybudoval Bidfood v Kralupoch nad Vltavou prakticky od nuly. V januári 1998 tu zahájila prevádzku prvá malá baliareň rýb. Súčasným moderným výrobným závodom prechádza 5 000 ton mrazených rýb ročne. To predstavuje 230 kamiónov, ktoré by vytvorili viac ako 4 km dlhú kolónu.
65 % objemu suroviny predstavujú mrazené bloky šťukozubca tichooceánskeho (merluccius productus) z USA. Ryby sa spracovávajú a filety zmrazujú do veľkých blokov priamo na mori v moderných rybárskych lodiach, pretože šťukozubec sa loví iba 14 dní v roku. Bidfood má túto surovinu ako jediný v ČR. V Kralupoch sa zmrazené bloky rozrezávajä na známe porcie filé Nowaco.
Ďalej sa tu prebaľujú IQF (individually quick frozen = jednotlivo rýchlo zmrazené) filety a ďalšie suroviny z veľkých balení na maloobchodné. Kombinačná váha kusy suroviny zoskupuje tak, aby výsledné jednotlivé balenia mali požadovanú hmotnosť s minimálnou odchýlkou.
Fotogaléria
Mohlo by Vás zaujímať
