Bidfood Kralupy: Čerstvé ryby

Baliareň rýb, ktorú Bidfood otvoril v Kralupoch nad Vltavou v januári 1998 sa už o rok neskôr významne rozšírila o produkciu čerstvých rýb. Okrem toho sa rozbehlo ručné filetovanie lososov a vybudovali sa viváriá pre homárov. V súčasnosti prevádzka spracuje 1 500 ton rýb ročne. Toľko rýb by zaplnilo 70 kamiónov, ktorých kolóna by bola dlhšia než 1 km.

Od spustenia výroby prebehlo niekoľko modernizácií a rozšírení. V roku 2008 sa začalo pre maloobchod baliť do tzv. skinov (tácka s vákuovanou rybou, filetou, či morskými plodmi pod priehľadnou fóliou). Po 7 rokoch bola technológia balenia nahradená výkonnejšou. Výrobky sú známe pod značkou Nowaco.

Zo 700 položiek čerstvých rýb tvorí 80 % objemu losos. V roku 2015 sa prešlo z ručného filetovania lososa na strojové s dôrazom na zachovanie mimoriadne vysokej kvality filiet. Zároveň bol zakúpený kalibrovací stroj k rezaniu filiet na porcie s rovnakou hmotnosťou.

Fotogaléria