Bidfood Opava: Mäso sous-vide
Pracovisko pre technologicky náročné úpravy mäsa, ktoré by si inak zákazníci museli zložito pripravovať sami, založili v opavskej výrobe v roku 2012. Pilotným projektom sa stala príprava mäsa metódou sous-vide.
Vývoj výroby mäsa sous-vide trval dva roky. Bola vyvinutá jedinečná koreniaca zmes k naloženiu mäsa, ktorá ho dostatočne ochutí a pritom necháva priestor šéfkuchárom pre vlastné dochutenie.
Predaj mäsa sous-vide bol zahájený v marci 2014 a v roku 2015 bolo vyrobených 400 ton. O 4 roky neskôr, v roku 2019, bolo vyrobených už 2 760 ton mäsa sous-vide, t.j. 138 kamiónov.
Fotogaléria
Mohlo by Vás zaujímať
